牛奶是最古老的天然飲品之一,被譽為“人類的保姆”、“白色血液”,是自然界賜予人類完美的食物。牛奶在常見的單一食物中,營養完善,含有幾乎所有營養物質,包括蛋白質、脂質、多種維生素和酶,還有鈣、鉀、磷等礦物質。
除了營養十分豐富之外,牛奶中的營養元素容易被人體接納,利用效率高。以蛋白質為例,鮮奶中的蛋白質種類多元,還都是“優質蛋白”,更易消化吸收。幼兒腸胃系統沒有發育完全,牛奶是很友好的食物;老年人腸胃衰弱,牛奶又變成了優良輔食。牛奶老少咸宜,可謂伴隨人的一生。
長期攝入奶及奶制品的益處
PART?01?蘊含調節免疫細胞的活性成分
奶作為哺乳動物生命早期的重要食物,不僅為生命活動提供必要的營養和能量物質,還為機體提供必要的免疫保護。其中,乳鐵蛋白就是一種很好的免疫調節劑,它能同時作用于天然免疫和適應性免疫應答。最新研究發現乳鐵蛋白能與人體單核細胞表面的“低密度脂蛋白受體2(LPR-2)”結合,并使單核細胞轉化成具有抗炎作用的髓樣抑制性細胞(MDSC),從而抑制過度的炎癥反應。此外,牛奶中含有多種免疫球蛋白,1kg牛奶約含0.67g免疫球蛋白,可為機體提供一定程度的免疫保護。
PART?02?為免疫細胞的增殖提供原料成分
免疫細胞在激活后會快速增殖,并通過釋放多種細胞因子以及抗體發揮作用。一方面,細胞因子及抗體的合成需要足夠的氨基酸作為原料。另一方面,免疫細胞快速擴增也需要能量和營養成分作為支撐。而牛奶恰恰能提供免疫細胞快速擴增需要的一部分能量和營養元素。
PART?03?維持健康的腸道免疫穩態
腸道是外源物質與人體進行物質、能量以及信息交流的場所,也是免疫反應的重要防線。牛奶中含有多種益生元成分,它們能夠改善腸道微生物的組成結構,增加有益菌的豐度。這些益生菌一方面可以通過調控腸道屏障功能的完整性,減輕局部炎癥反應。另一方面可以提高其腸道分泌型免疫球蛋白(sIgA)的含量,從而增強機體對病原體的抵抗能力。
每天喝奶 補充營養
milk is good for health
大多數國家奶制品推薦量在每天500g以上。中國奶業協會數據顯示,2021年我國人均乳制品消費量折合生鮮乳為42.3千克,相較2012年的31.1千克增長36.3%。十年來,百姓對乳制品安全的要求越來越高,關注點已從天天喝奶轉變為天天喝好奶。
中國營養學會通過國家衛健委發布了“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導”,針對新冠肺炎輕重患者、一線工作者、一般人群提供營養膳食指導。其中提及要保證各類人群奶類的攝入,每天300克奶及奶制品,以改善營養狀況、增強抵抗力。
疫情當下,我國已經將牛奶列為疫情防控重點保障物資之一。牛奶已經成為和蔬菜、肉蛋等并列的“菜籃子”產品。
鑒于我國居民人均飲奶量現狀,首先推薦每日奶及奶制品攝入達到《中國居民膳食指南(2022)》推薦的300g(相當于液態奶)以上。目前市場在售乳制品一般凈含量為200g左右/包,早一包,晚一包,營養吸收剛剛好!對于孕婦、哺乳期對于孕婦、哺乳期和青少年等人群,也可以多飲用些奶或奶制品來保證優質蛋白和鈣的充足攝入。